Goulue – postać występująca w „Wieży Jaskółki” i „Pani Jeziora”. Jest wdową prowadząca zajazd „Pod Głową Chimery” w Zazdrości. Zapewniła wraz z Nycklarem godny pochówek zmarłym Szczurom. Zmarła krótko po tym.
Dane z książek Sapkowskiego
Przed pożarem Birka miała kształt owalny z centralnym ryneczkiem, teraz z nielicznych porządniej odbudowanych domów, spichrzy i gorzelni uformowało się coś w rodzaju długiej uliczki, którą zamykał front postawionego społecznym trudem zajazdu "Pod Głową Chimery" zarządzanego przez wdowę Goulue.
Wstała chwiejnie, trzęsącymi się rękoma zaczęła rozpinać klamry i guziki. Obecni w oberży "Pod Głową Chimery" osadnicy zaszemrali, zachrząkali, wybałuszyli oczy. Właścicielka zajazdu, wdowa Goulue, schyliła się pod kontuar, udając, że czegoś tam szuka.
– Wdowa leży tam, za ową krzywą brzózką (...). Na pneumonię pomarła zimową porą.